西湖龙井只炒一次茶吗?

西湖龙井不是只炒一次茶。鲜叶采摘后要经过杀青、揉捻、干燥等多道工序，其中炒制是关键环节。炒茶师傅用铁锅手工翻炒，温度控制在200摄氏度以上，反复翻炒数十次才能形成独特的扁平外形和豆香味。一道好茶往往需要炒制2到3小时，全程依赖师傅的经验和手感。

炒制完成后，龙井茶还要经过精选、分级等步骤。特级龙井一芽一叶，外形挺直光滑，色泽嫩绿。每年春天茶农会采摘3到4批鲜叶，每批炒制的火候和手法都有细微差别。正宗西湖龙井产自狮峰、龙井村等核心产区，清明前后采摘的品质最佳，一斤干茶需要4到5斤鲜叶才能制成。