大虾皮难剥是不新鲜吗?

大虾皮难剥确实可能是不新鲜的表现。新鲜虾皮质地紧实，剥起来轻松，不新鲜的虾皮会变软发黏，剥起来特别费劲。买虾皮时可以捏一捏，硬实的好剥，软塌塌的就不太好了。虾皮放久了还会出现异味，颜色也会变暗，这些都是不新鲜的信号。

虾皮难剥还有其他原因，比如冷冻时间太长或者反复解冻。虾皮冷冻太久会破坏细胞结构，导致剥壳困难。有些虾皮品种天生壳厚，剥起来也费劲。买虾皮时选干燥的，摸起来不粘手，这样剥起来更容易，口感也会更好。