自酿葡萄酒多少天去渣?

自酿葡萄酒一般需要发酵7到10天去渣。葡萄汁在发酵过程中会产生气体，渣滓会浮到表面，每天搅拌一次帮助发酵。第7天开始观察，渣层变厚时就可以过滤了，这样酒液更清澈。

发酵时间受温度影响，20到25度最合适。温度高发酵快，3天就能去渣；温度低可能要15天。去渣后继续密封存放，酒会越来越香。整个过程保持器具干净，避免细菌污染。