蒸汽压与温度有关吗?

蒸汽压确实和温度密切相关，温度越高，液体分子运动越快，逃逸到空气中的分子就越多，蒸汽压自然升高。比如水在100摄氏度时蒸汽压达到一个标准大气压，20摄氏度时只有0.02个标准大气压。温度每升高10摄氏度，水的蒸汽压大约会翻倍，这个规律在汽油、酒精等液体上也同样适用。

不同液体的蒸汽压受温度影响程度不同，酒精在20摄氏度时蒸汽压就有0.06个标准大气压，比水高得多。夏天路面上的汽油蒸发更快，就是因为高温让它的蒸汽压急剧上升。科学家们利用这个原理设计高压锅，提高温度让水蒸气压增大，从而更快煮熟食物。