夏天菜放一晚上会坏吗?

夏天菜放一晚上确实容易变质，尤其是绿叶菜和凉拌菜。室温超过25度时，细菌繁殖速度加快，菜里的水分和营养会被快速消耗。像炒青菜、豆腐汤这类菜品，放久了会发黏变味，吃了可能拉肚子。

冰箱冷藏能延长保存时间，但隔夜菜的营养会流失大半。土豆、胡萝卜等根茎类菜相对耐放，但炒过的菜回锅加热后口感变差。建议当天吃完，实在吃不完的菜要密封好放冰箱，别超过24小时。