大回酒占到茅台基酒多少比例?

大回酒占茅台基酒的比例约为20%。茅台基酒分为七个轮次，大回酒是第三轮到第五轮的优质酒，产量较高，品质稳定。每年生产周期中，这3个轮次的酒合计贡献了基酒总量的五分之一左右，是茅台酒的重要基础。

大回酒的产量受原料和工艺影响，每年略有波动。茅台镇的红缨子高粱和小麦经过九次蒸煮，大回酒在中间阶段产出，口感醇厚。其他轮次的酒比例较小，大回酒成为茅台酒勾调时的主要来源，支撑了品牌的核心品质。