小面店的小葱会洗吗?

小面店的小葱基本都会洗干净再下锅，老板会用清水反复冲洗，去掉泥土和杂质。有些店还会把葱切成小段，泡在水里备用，这样煮面时更方便。顾客点面时能看到葱翠绿新鲜，吃着也放心。不过个别小摊图省事，可能只简单冲一下，但这种情况很少见。

小葱是面店的标配，每碗面都会撒上一把提味增香。葱白和葱叶分开处理，葱白切段放汤底，葱叶切碎撒表面。夏天葱容易蔫，老板会每天进货，确保葱水灵灵的。吃面时咬到脆嫩的葱，整碗面的味道都提升不少。