酸奶发酵后需要放入冰箱吗?

酸奶发酵后必须放入冰箱保存。高温环境会让乳酸菌继续发酵，导致酸奶变酸、分层甚至变质。刚做好的酸奶在室温下放2小时就得冷藏，能保持最佳口感和营养。冰箱温度控制在4度左右，酸奶可以存放7天左右，时间太长会失去原有风味。

酸奶冷藏后风味更佳，质地更浓稠。冷藏能减缓乳酸菌活动，让酸甜度稳定。打开酸奶盖子后要尽快吃完，避免细菌污染。自制酸奶没有防腐剂，更需要及时冷藏。市售酸奶同样需要冷藏，买回家后直接放冰箱，别忘记检查保质期。