沙拉酱是用生鸡蛋做的么?

沙拉酱确实常用生鸡蛋制作，经典的美乃滋就是蛋黄加橄榄油搅拌而成。生鸡蛋提供浓郁口感和乳化作用，让酱料细腻顺滑。有些家庭自制沙拉酱也会直接打散生鸡蛋，混合醋或柠檬汁调味。不过超市买的瓶装沙拉酱多经过巴氏杀菌，确保安全卫生。

生鸡蛋做沙拉酱存在风险，可能含有沙门氏菌。现代做法会用熟蛋黄替代，或添加酸性物质抑制细菌。市售产品多采用无菌蛋液，既保留风味又避免隐患。喜欢自制沙拉酱的人，建议选用新鲜可生食的鸡蛋，降低健康风险。