湘菜属于哪的菜系?

湘菜是湖南的特色菜系，以辣味闻名，代表菜有剁椒鱼头、小炒黄牛肉和毛氏红烧肉。湖南人爱吃辣椒，还常用腊味、豆豉调味，口味偏重，香辣开胃。湘菜历史悠久，融合了湘江、湘西、洞庭湖地区的风味，形成独特的地方特色。

湖南菜分湘江、湘西、洞庭湖三大流派，湘江菜讲究刀工，湘西菜酸辣下饭，洞庭湖菜鲜嫩多汁。湘菜馆全国都有，但最地道的还在长沙，火宫殿、玉楼东的老字号很受欢迎。湖南人吃饭离不开辣椒，每道菜都要够辣才够味。