瑶柱旁边黄黄的是什么东西?

瑶柱旁边黄黄的是干贝的筋膜部分，属于干贝本身的组织结构。干贝是扇贝的闭壳肌晒干制成，这层黄色物质是晒干过程中自然形成的，不影响食用，可以一起烹饪。

干贝泡发后，黄色部分会变软，和干贝一起炖汤或煮粥很合适。这层筋膜含有蛋白质和微量元素，营养不错。如果不喜欢，也可以轻轻撕掉，但留着煮更香。