淀粉在重庆叫什么?

在重庆，淀粉一般被称为“芡粉”或“豆粉”。当地人做菜勾芡时常用它，比如火锅汤底增稠、水煮肉片挂浆，或者做粉蒸肉时裹在食材上。菜市场里卖淀粉的摊位，老板会直接问你要“芡粉”还是“豆粉”，这名字已经成了日常习惯。

重庆人还把淀粉叫“粉子”，尤其是老一辈人。比如包抄手时，调肉馅要加“粉子”让口感更嫩。做酸辣粉的底汤，也会用“粉子”勾出浓稠的口感。这名字简单直接，一听就知道是厨房里常用的东西。