面包房刚做好的吐司需要放冰箱里降温吗?

刚出炉的吐司温度很高，直接放进冰箱会让水汽凝结，影响口感。面包房常把吐司放在通风处自然冷却，这样外皮保持酥脆，内部柔软。刚做好的吐司含水量高，急速降温会让淀粉结构变硬，吃起来干巴巴的。有人喜欢把吐司密封保存，但这样容易发霉，最好当天吃完。

新鲜吐司室温保存两三天没问题，超过时间再放冰箱。冰箱湿度大，吐司容易吸潮变软，吃之前可以用烤箱或烤面包机加热恢复酥脆。面包房每天烤好几炉吐司，都是自然冷却后包装，这样顾客买回家口感最好。吐司放凉后密封，能延长保质期，但最好别超过三天。