奶皮子酸奶是什么?

奶皮子酸奶是用新鲜牛奶发酵后，表面形成一层厚厚的奶皮子，口感醇厚香甜。奶皮子是牛奶加热后凝结的脂肪层，酸奶则是乳酸菌发酵的产物，两者结合营养丰富。喝起来奶香浓郁，还带着微微的酸味，很多人喜欢当早餐或零食吃，尤其适合老人和孩子。这种酸奶在内蒙古、新疆等地很常见，制作时不用加太多糖，原味就很好喝。

奶皮子酸奶的制作方法简单，先把牛奶煮开，冷却后自然结皮，再倒入酸奶发酵。每升牛奶能做出200克左右的奶皮子，酸奶的保质期较短，最好在3天内吃完。这种酸奶富含蛋白质和钙，还能促进消化。现在市面上也有添加水果或蜂蜜的版本，但传统做法更受追捧，价格也比普通酸奶贵一些。