蛋清搁置冰箱数月还能用吗?

蛋清在冰箱里放几个月后不建议使用。新鲜蛋清呈透明液体，存放时间过长会变得浑浊，甚至产生异味。冰箱只能延缓变质速度，无法完全阻止细菌滋生。安全起见，超过一周的蛋清最好丢弃，避免食物中毒风险。

蛋清变质后会出现拉丝、结块或发黄现象。即使闻不出异味，也可能含有有害物质。烹饪时若发现蛋清质地异常，应立即停止使用。健康饮食很重要，别为节省一点食材而冒风险。