菜点质量指标是什么?

菜点质量指标包括食材新鲜度、烹饪火候、调味平衡和摆盘美观。新鲜食材决定口感基础，火候影响嫩老程度，调味需咸淡适中，摆盘讲究色彩搭配。一道好菜要色香味俱全，让人一看就有食欲。

分量充足、卫生达标也是重要指标。分量太少让人吃不饱，卫生问题直接危害健康。厨师手艺体现在细节处理，比如切菜均匀、汤汁浓稠。顾客评价常提到性价比，价格合理才能赢得回头客。