莴笋可以冷冻保存吗?

莴笋能冷冻保存，但口感会变差。冷冻后莴笋的水分会流失，解冻后变得软烂，不适合生吃。适合做汤或炒菜时使用。冷冻前要洗净切好，用保鲜袋装好，挤出空气密封。冷冻时间不要超过3个月，否则营养流失严重。

莴笋冷冻后颜色会变暗，但营养保留较好。建议焯水后再冷冻，这样能保持部分脆感。冷冻的莴笋适合做炖菜或馅料，不适合凉拌或清炒。保存时要注意温度稳定，避免反复解冻。如果追求口感，最好现买现吃。