江苏菜的代表菜是什么?

江苏菜的代表菜有松鼠鳜鱼、狮子头、盐水鸭、清炖蟹粉狮子头、响油鳝糊、大煮干丝、鸭血粉丝汤等。这些菜品以鲜咸适中、口味醇厚著称，松鼠鳜鱼外酥里嫩，狮子头肉质松软，盐水鸭皮脆肉嫩，每一道都让人回味无穷。

江苏菜注重刀工和火候，清炖蟹粉狮子头汤清味鲜，响油鳝糊香气扑鼻，大煮干丝配料丰富，鸭血粉丝汤汤头浓郁。这些菜品不仅色香味俱全，还体现了江苏菜的精致与细腻，让人品尝到江南水乡的独特风味。