天梯肉四川叫什么?

天梯肉在四川被称为“猪上肉”，因为这块肉位于猪的胸腔和腹腔连接处，形状像梯子一样层层叠叠。四川人喜欢用这块肉做回锅肉、红烧肉或者炖汤，口感肥而不腻，特别下饭。这块肉价格适中，是四川家庭餐桌上的常见食材，很多人买肉时都会特意指定要这块。

四川人对天梯肉的烹饪方式多样，切片爆炒、整块炖煮都很受欢迎。当地菜市场里，卖肉的摊主会把天梯肉单独摆放，方便顾客挑选。这块肉含筋带皮，吃起来既有嚼劲又不会太柴，是四川菜里性价比很高的食材，深受食客喜爱。