茄子可以做成干菜保存吗?

茄子可以做成干菜保存。新鲜茄子切片后晒干，能存放半年以上。干茄子泡发后炖肉特别香，口感软糯有嚼劲。农村常用这种方法储存茄子，冬天也能吃到。晒干时要注意通风，避免发霉。

干茄子做法简单，成本低又实用。蒸煮后晒干的茄子颜色更黑，味道更浓。茄子干炒腊肉、炖排骨都很好吃，还能做馅料。这种传统保存方式让茄子不易变质，营养也保留得很好。