三星级酒店厨房设计标准是什么?

三星级酒店厨房设计需配备不锈钢操作台、冷藏柜、蒸烤箱和消毒设备，地面防滑易清洁，墙面瓷砖到顶。厨房面积不少于30平方米，通风系统每小时换气6次，确保油烟快速排出。食材存储分生熟区，温度控制在0-5摄氏度，避免交叉污染。

厨房布局需符合“生进熟出”原则，粗加工区与烹饪区分离，洗碗间独立设置。消防设施齐全，配备灭火器和自动喷淋系统，员工通道与客人通道分开。餐具消毒用高温蒸汽柜，每周进行两次细菌检测，确保食品安全达标。