台湾快菜的种子是蓝色的吗?用水泡还会掉色吗?

台湾快菜的种子不是蓝色的，而是深褐色或黑色的小颗粒。种子表面光滑，大小像芝麻一样，颜色均匀。用水泡种子时，水不会变成蓝色，种子也不会掉色。泡过的种子会吸水膨胀，更容易发芽。

台湾快菜属于十字花科植物，种子颜色由品种决定。市面上常见的快菜种子都是深色，没有蓝色品种。泡种子的水清澈见底，说明色素稳定。种植时选择健康饱满的种子，发芽率更高，长出的菜苗更茁壮。