螃蟹室温下能保存新鲜吗?

螃蟹室温下保存很快变质，死亡后细菌迅速繁殖，肉质会发臭变硬。活螃蟹离开水后能存活几小时，但温度越高活力越差，室温超过20度时，死亡风险大增。建议将螃蟹放阴凉处，用湿布覆盖，尽量在6小时内烹饪食用。

新鲜螃蟹最好冷藏保存，温度控制在0-5度能延长保鲜期1-2天。冷冻螃蟹可保存数月，但口感会变差。死螃蟹绝对不能吃，即使刚死也可能产生组胺毒素。买螃蟹时选活力强的，绑绳的蟹要尽快处理，避免脱水死亡。