红烧狮子头是哪的特产?

红烧狮子头起源于江苏扬州，当地人称其为"狮子头"，因肉丸形似狮子头而得名。这道菜选用肥瘦相间的猪肉，搭配荸荠、香菇等配料，经过调味后炖煮而成。扬州厨师擅长刀工，将肉剁得细碎，口感软糯，汤汁浓郁。红烧狮子头在江南地区广受欢迎，是宴席上的经典菜肴。

红烧狮子头在江苏、上海、浙江等地都很常见，但以扬州的做法最为正宗。不同地方的做法略有差异，有的会加入鸡蛋清，有的会加糯米。这道菜适合搭配米饭或馒头食用，深受家庭喜爱。如今，红烧狮子头已成为中国八大菜系之一淮扬菜的代表菜品之一。