挂面要过水清洗一下吗?

挂面不需要特意过水清洗，直接下锅煮就行。挂面在生产过程中已经过高温处理，卫生有保障，清洗反而会让面条粘连，影响口感。煮面时水烧开后放入面条，用筷子轻轻搅拌几下，防止粘锅，煮到合适软度即可捞出食用。

挂面煮好后可以过凉水，这样面条更筋道，适合做凉拌面。夏天吃凉面时，煮好的面条放入冰水中浸泡，捞出后拌上酱料特别爽口。挂面存放时要注意防潮，开封后尽快吃完，避免受潮变质影响口感。