吃的百合就是百合花的根部吗?

百合花的根部确实可以食用，我们常说的百合其实就是指它的鳞茎部分。这种鳞茎富含淀粉和营养，口感清甜，常用来煮汤或炒菜。百合的鳞茎经过处理后，可以做成各种美味佳肴，比如百合莲子汤、西芹炒百合等菜肴。百合的根部挖出来后，需要剥去外皮，清洗干净才能烹饪食用。

百合花本身也能观赏，但食用的部分主要是地下的鳞茎。百合鳞茎在市场上很受欢迎，价格也不便宜。新鲜的百合鳞茎呈白色或淡黄色，晒干后变成药材。很多人喜欢用百合炖汤，认为有润肺止咳的功效。百合的鳞茎不仅好吃，还有一定的保健作用，是很多人餐桌上的常见食材。