海绵蛋糕模具底部要刷油吗?

海绵蛋糕模具底部需要刷油，这样蛋糕脱模时不会粘连。刷油能让蛋糕顺利取出，底部保持完整。如果模具是不粘的，可以少刷点油，普通模具要多刷些。油量太多蛋糕会油腻，太少又容易粘底，刷薄薄一层最合适。

刷油时用刷子或纸巾涂抹均匀，角落也要覆盖。烤完后等蛋糕稍微冷却再脱模，太热容易碎。有些配方会加面粉防粘，但油更常用。不刷油的话蛋糕很可能粘在模具里，底部会破损，影响卖相和口感。