冷冻比冷藏更保鲜吗?

冷冻比冷藏确实能保存更久，比如冷冻肉可以放半年，冷藏只能放一周。冷冻能让食物里的细菌停止活动，但解冻后口感会变差，像蔬菜会变软，水果出水多。冷藏只是减缓细菌繁殖，适合短期存放，比如牛奶放3天，酸奶放5天。

冷冻适合长期保存，比如饺子冻3个月没问题，冷藏的话两天就硬了。但冷冻会破坏细胞结构，解冻后食物容易出水，像鱼肉会变柴。冷藏保鲜时间短，但能保持食物原味，比如青菜放冰箱还脆，冷冻后全软了。