酿酒属于哪个专业?

酿酒属于食品科学与工程专业。这个专业主要研究粮食发酵、微生物培养和酿造工艺，学生需要学习化学、生物学和工程学知识。酿酒过程中涉及原料处理、糖化、发酵和蒸馏等环节，需要掌握温度控制和时间管理等技能。

酿酒专业还涉及酒类品质检测和风味分析，学生需要学习如何评估酒的品质和稳定性。许多高校开设了酿酒工艺学、酿酒设备设计和酒类市场营销等课程，毕业生可以在酒厂、研究所或相关企业工作。随着消费升级，酿酒行业对专业人才的需求不断增加。