枸杞呈现掉色的情形是否正常呀?

枸杞掉色是正常现象，因为枸杞表面含有天然色素，遇水或高温容易溶解。新鲜枸杞颜色鲜红，晒干后颜色变深，泡水时水会变成淡红色，这是枸杞中的花青素在释放。市售枸杞可能经过人工染色，掉色更明显，但天然枸杞掉色不会影响健康。

枸杞掉色程度与品质有关，优质枸杞掉色较少，劣质枸杞掉色严重。买枸杞时可用手搓搓，手上染红的多可能是染色枸杞。泡枸杞时水变成浅红色是正常，但如果水变成深红或浑浊，可能是添加了色素。天然枸杞掉色后味道微甜，染色枸杞可能有苦味或异味。