牛奶是胶体么?

牛奶是一种胶体，由脂肪球、蛋白质和水等成分均匀混合而成。这些微小颗粒悬浮在液体中，不会轻易分层或沉淀，就像豆浆一样保持稳定状态。牛奶的胶体特性让它在冲泡咖啡时不会立刻分离，还能制作出顺滑的酸奶和冰淇淋。

牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白也属于胶体范畴，这些蛋白质分子在水中形成胶体溶液，帮助人体吸收营养。每天喝一杯牛奶能提供约8克蛋白质，相当于两个鸡蛋的含量。牛奶的胶体结构还让它成为许多食品加工中的重要原料，比如奶酪和黄油。