君台酒是人工制曲吗?

君台酒采用传统工艺酿造，人工制曲是关键步骤。制曲师傅选用优质小麦，加水踩制成块，再经过自然发酵。发酵过程中需要人工翻曲、调节温湿度，确保曲块均匀生长菌丝。整个过程依赖经验丰富的师傅把控，每批曲块耗时40天左右，才能形成酿酒所需的微生物群落。

君台酒的酒曲决定了酒的风味和品质。人工制曲能精准控制发酵条件，避免杂菌污染。曲块中的微生物分解淀粉产生糖分，再转化为酒精。这种传统方法虽然耗时费力，但酒香更浓郁醇厚。现代酒厂仍坚持手工制曲，保持酒的独特口感，每斤酒曲需要5斤小麦制成，成本较高但品质稳定。