香肠在冰箱里面放过期还能吃吗?

香肠在冰箱里放过期后不建议食用。过期食物容易滋生细菌，即使闻起来没坏也可能变质。香肠的保质期一般几天到几周，过期后营养流失，口感变差，吃了可能拉肚子。冰箱只能延缓变质，不能完全阻止，安全起见最好扔掉。

香肠过期后风险较高，尤其是冷藏超过一周的。肉制品容易滋生沙门氏菌和李斯特菌，加热也未必能完全杀灭。如果香肠发黏、变色或异味明显，说明已经变质，千万别吃。为了健康，买香肠时注意生产日期，开封后尽快吃完。