火锅香油的主要原料是?

火锅香油的主要原料是芝麻，经过高温炒制后压榨提炼而成。芝麻需要挑选颗粒饱满、色泽均匀的优质品种，炒制时火候控制很关键，温度过高容易发苦。压榨过程要保证出油率，一般每100斤芝麻能产出40斤左右的香油，香味浓郁持久。

有些香油还会添加少量花椒或八角增香，但芝麻占比超过90%。传统工艺采用石磨慢磨，现代多用机器压榨。好的火锅香油颜色呈琥珀色，滴入锅中香气四溢，能提升火锅的整体风味，是涮火锅时不可或缺的灵魂调料。