爽打菜是什么意思?

爽打菜是一种四川方言，指用辣椒、花椒等调料爆炒的蔬菜，口感麻辣鲜香，下饭特别开胃。常见的爽打菜有炒空心菜、炒藕片、炒豆芽，做法简单，火候要快，保持蔬菜脆嫩。夏天吃爽打菜特别解暑，配上一碗米饭，吃得浑身冒汗，特别过瘾。

爽打菜名字里的“爽”是因为吃起来麻辣刺激，让人浑身舒坦；“打”字则形容吃得痛快，停不下来。这道菜在四川家家户户都会做，食材随季节变化，冬天可以炒白菜，夏天炒黄瓜，一年四季都能吃。很多人爱吃爽打菜，因为既便宜又美味，十分钟就能做好。