宫保鸡丁真的是川菜吗?

宫保鸡丁是川菜的经典代表，以鸡肉、花生米为主料，配以干辣椒、花椒等调料，口感麻辣鲜香。这道菜起源于清朝，由丁宝桢改良推广，后来成为川菜馆的招牌菜。现在很多地方版本甜酸口，但正宗做法还是川味麻辣。川菜讲究一菜一格，百菜百味，宫保鸡丁正是这种风格的体现。

宫保鸡丁在川菜谱系中地位很高，和麻婆豆腐、回锅肉齐名。四川人吃这道菜喜欢配米饭，花生米的香脆和鸡肉的嫩滑形成对比。虽然其他省份也有类似做法，但只有川菜版本保留了原始的麻辣风味。这道菜还传到了国外，成为中餐的招牌之一，但外国版本往往少了花椒的麻味。