竹笋几月份可以挖?

竹笋一般在春季的3月到5月之间可以挖，这段时间气温回升，雨水增多，竹笋生长最快。不同地区的竹笋成熟时间略有差异，南方可能早一些，北方晚一些。挖笋时要选刚冒头的嫩笋，这样口感最佳，老笋会变硬不好吃。

挖竹笋的工具很简单，用小锄头轻轻刨开泥土就能找到。一天能挖几十根，具体看竹林密度。竹笋挖回去后要尽快吃，放久了会变苦。很多人喜欢炒着吃，或者做成腌笋，味道都很鲜美。