香椿树芽能吃吗?

香椿树芽能吃，味道鲜美，营养丰富。春季采摘的嫩芽可炒鸡蛋、拌豆腐，还能做成腌菜。香椿树芽含有蛋白质、维生素和矿物质，适量食用对身体有益。不过要注意新鲜度，最好焯水后再烹饪，避免亚硝酸盐超标。香椿树芽在南方很常见，北方也能找到，是很多人喜欢的春季时令菜。

香椿树芽的采摘时间很短，一般只有半个月左右。老树芽口感粗糙，嫩芽更受欢迎。除了直接食用，还能晒干保存，全年都能享用。香椿树芽的香气独特，很多人喜欢这种味道，但也有人受不了。市场上也有人工种植的香椿，价格比野生的贵，但品质更稳定。