饭粒上的白点是什么意思?

饭粒上的白点大多是淀粉结晶，煮饭时米粒吸热膨胀，内部淀粉析出冷却后形成小颗粒。这些白点不影响食用，说明米饭煮得偏干或时间稍长，重新加热即可融化。有时白点也可能是未淘净的糠皮，淘米时多搓几下就能去除。

饭粒上的白点还可能是水质过硬导致矿物质沉积，或陈米储存时淀粉老化结块。新米煮出的饭更少出现白点，存放半年以上的米容易结晶。白点无害，不影响营养，但追求口感可选择新鲜大米或调整煮饭水量。