芋头土豆笋吃的是哪个部分?

芋头吃的是地下块茎部分，土豆吃的是地下的块茎，竹笋则是嫩茎的基部。芋头土豆都是植物的储藏器官，竹笋则是竹子初生的嫩芽。芋头口感绵密，土豆粉糯，竹笋爽脆，各有特色。

芋头土豆笋都是常见食材，芋头可蒸可煮，土豆能炒能炖，竹笋适合凉拌或煲汤。这些部位营养丰富，芋头含淀粉，土豆有碳水化合物，竹笋富含膳食纤维。烹饪时芋头土豆需去皮，竹笋要焯水去涩。