胡辣汤是肉的还是素的?

胡辣汤是用骨头熬制的高汤，加入牛肉或羊肉片，再配上木耳、黄花菜、面筋等食材，味道浓郁香辣。一碗热腾腾的胡辣汤，既能暖胃又能解馋，很多人早上都喜欢来一碗。河南和陕西的胡辣汤各有特色，但都离不开肉香和辣味的搭配。

虽然胡辣汤的主要原料是肉类，但素食者也能找到替代版本。有些地方用香菇或豆制品代替肉，同样能熬出鲜美的汤底。胡辣汤里的蔬菜和面筋让口感更丰富，不管荤素版本，都能让人吃得心满意足。