山芋和红薯是同一种东西吗?

山芋和红薯其实是同一种植物，只是不同地区的叫法不一样。北方人习惯叫红薯，南方人则多称山芋。这两种东西都是旋花科植物，块根可食用，颜色有红黄白三种，味道香甜软糯。山芋和红薯都含有丰富的淀粉、膳食纤维和维生素，常被用来蒸煮烤制，也能加工成粉条、糕点等食品。

山芋和红薯的营养成分基本相同，热量较低，适合减肥人群食用。每100克山芋或红薯约含80大卡热量，富含钾元素和胡萝卜素。生吃山芋或红薯会感觉发涩，这是因为含有草酸，煮熟后口感变得香甜。市场上常见红心、黄心、白心三种，红心品种胡萝卜素含量最高，白心则淀粉含量较多。