咸鱼用香糟卤泡可以保存吗?

咸鱼用香糟卤泡确实能保存，香糟卤里的酒精和盐分能抑制细菌生长。泡过的咸鱼放冰箱能放1个月，室温下只能放3天，开封后尽快吃完最好。香糟卤还能让咸鱼带点酒香，口感更软嫩。

咸鱼泡香糟卤前要洗干净，泡的时候完全没入液体。每天翻动一次确保均匀入味，泡3天就能吃，泡一周味道更足。这种方法适合短期保存，长期放冷冻能存半年，但风味会变淡。