扒肉条不放黄酒可以吗?

扒肉条不放黄酒完全可以，黄酒主要是去腥增香，但生姜、葱段、料酒也能达到类似效果。家里没有黄酒时，用啤酒或生抽代替，味道照样鲜美。有人喜欢加点冰糖提鲜，也有人偏爱用花椒水腌制，方法很多，看个人喜好。

传统做法讲究用黄酒去腥，但现代调料丰富，不放黄酒也能做出好味道。厨房常备的料酒、蚝油、老抽都能弥补风味，关键是腌制时间和火候掌握好。有人用柠檬汁去腥，有人用洋葱腌制，灵活调整，照样做出香嫩可口的扒肉条。