香蕉的冷害临界温度是多少?

香蕉的冷害临界温度大约在7到10摄氏度之间。温度低于这个范围，香蕉的表皮会出现黑斑，果肉也会变硬，影响口感。香蕉原产于热带地区，对低温特别敏感，长时间放在低温环境下，还会加速腐烂。运输和储存时，必须严格控制温度，避免冷害发生。

香蕉在7摄氏度以下存放24小时，就会出现明显的冷害症状。冷害后的香蕉无法正常成熟，即使升温也无法恢复。冷害还会导致香蕉的香气和甜度下降，失去食用价值。因此，香蕉的最佳储存温度应保持在12摄氏度以上，确保品质不受影响。