东北烤鱼店考的是河鱼还是海鱼?

东北烤鱼店主要用河鱼制作，比如鲤鱼、草鱼、鲶鱼这些淡水鱼。河鱼肉质鲜嫩，刺少，适合烤制入味。海鱼如带鱼、黄鱼偶尔也会用，但河鱼更常见，价格实惠，本地人爱吃。烤的时候加上辣椒、孜然，香得直流口水。

河鱼新鲜度高，运输成本低，很多店当天进货现烤。海鱼虽然味道鲜，但保存麻烦，容易不新鲜。东北人偏爱河鱼的实在口感，烤出来外焦里嫩，配上啤酒绝了。所以烤鱼店大多选河鱼，偶尔海鱼当调剂。