压缩饼干是死面还是活面?

压缩饼干属于死面，经过高温烘烤后水分极少，质地坚硬。制作时面团经过反复压制和烘烤，保质期长达数月，适合长途携带和紧急食用。这种饼干热量高，一块就能提供足够能量，常用于军队和野外探险。

死面饼干没有酵母发酵，口感偏干硬，但便于储存。活面需要发酵，口感松软，不适合长时间保存。压缩饼干因工艺特殊，属于死面的一种变形，专为耐储存和便携设计。