大锅卤菜生意真的好吗?

大锅卤菜生意确实不错，成本控制得当的话利润可观。一份卤菜能卖几十元，原料成本不到10元，每天卖出几百份就能赚几千元。卤味店开在菜市场或学校附近，人流量大，回头客多。夏天吃卤味的人更多，配上冰啤酒特别受欢迎。不过竞争也激烈，味道不好很容易被淘汰。

要想做好卤菜生意，秘方和卫生是关键。每天凌晨就要熬制卤水，保证食材新鲜。很多店还会推出真空包装，方便顾客带走。卤鸡爪、鸭脖、豆干都是畅销品，一天能卖几百斤。但开店成本不低，设备租金加起来要几万元，新手最好先从小摊开始试试水。