炸串用哪种油锅好用?

炸串用铸铁锅或不锈钢锅最合适，这两种锅受热均匀，不容易粘锅。铸铁锅保温性好，适合长时间炸制，不锈钢锅易清洗，耐用性强。家用可以选择直径30厘米以上的锅，一次能炸20串以上，省时省力。

油锅深度要控制在10厘米左右，油量不能太少，避免串子接触锅底。炸串时油温保持在180度左右，炸出来的串外酥里嫩。花生油、菜籽油都可以使用，但不要用反复炸过的油，影响口感和健康。