多人多复合发酵原浆是真是假?

多人多复合发酵原浆确实存在，这种工艺通过多种微生物协同作用，提升酒体的复杂度。市面上常见的有酱香、浓香兼香型白酒，采用红曲、酵母等多种菌种混合发酵，发酵周期长达数月，酒精度一般在50度以上，成本较高但风味独特。这种原浆酒需要严格控制温度和湿度，确保菌群平衡，否则容易产生异味。

部分商家打着“多人多复合发酵”的旗号售卖勾兑酒，消费者需谨慎辨别。真正的复合发酵原浆会有明显的窖香和层次感，喝后口不干，回味持久。建议选择正规品牌，查看生产许可证和原料表，避免购买低价产品。优质原浆酒存放数年后风味更佳，而勾兑酒存放后口感会变差。